Carnes maduradas, pescados a la leña y coctelería de autor. Todo cocinado a la brasa, sin prisa y con producto de temporada.
En BRASA no hay atajos. Encendemos la leña a las once de la mañana, dejamos que el carbón hable por sí solo y cocinamos cada corte con la paciencia de quien sabe que el buen fuego no se apura.
Seis platos que definen nuestra cocina. Desliza para recorrerlos →
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1 kg de chuleta madurada 45 días, sal de mar y romero ahumado.
Cocción lenta en humo de encino, glaseadas con salsa de chile ahumado.
Entraña a la brasa, chimichurri de la casa y papas fritas en grasa de res.
Tabla de cedro, glaseado de miel y limón, hinojo asado.
Corte grueso sellado a fuego vivo, mantequilla de hierbas y médula.
Helado de vainilla ahumado con caramelo salado y barquillo crujiente.
Producto de temporada, proveedores locales y una carta que cambia con el mercado.
Queso provolone fundido, orégano fresco y pan de masa madre tostado.
Hortalizas asadas, queso de cabra, nueces y vinagreta de miel.
Médula asada, salsa verde y sal de gusano.
Papa cambray, pimentón ahumado y alioli de ajo negro.
Maduración 45 días. Con guarnición a elegir. Para dos personas.
Humo de encino, salsa de chile ahumado, ensalada de col.
Mantequilla de hierbas y médula asada.
Tabla de cedro, glaseado de miel y limón, hinojo asado.
Asada al carbón con tahini, granada y almendras.
Vainilla ahumada, caramelo salado y barquillo.
Ganache oscuro 70%, sal en escamas y crema de cajeta.
Vainilla de Papantla, fresas maceradas y albahaca.
Tibio, con helado de mascarpone y nuez tostada.
Bourbon, jarabe de piloncillo y humo de encino.
Mezcal joven, vermut rojo y bitter de naranja.
Tinto de Valle de Guadalupe · selección del sommelier.
Limón, romero fresco y agua mineral.
Precios en MXN, IVA incluido. Avísanos de alergias o restricciones: adaptamos cada plato.
“Cocinar con fuego es escuchar. Cada brasa tiene su temperamento y cada corte, su tiempo. Mi trabajo es no interrumpir esa conversación.”
Piedra, madera, hierro y luz de vela. Un salón para cenar, una terraza para brindar y una barra para quedarte.
Siete tiempos con maridaje, elegidos por el chef según el mercado del día.
Reservar
Celebra en nuestra sala privada con menú a medida y servicio dedicado.
Cotizar
Coctelería de autor, mezcales de pequeño productor y música en vivo.
Reservar“El mejor tomahawk que he probado. Punto perfecto, humo justo y un servicio impecable.”
Ricardo M.Cena de aniversario“Ambiente increíble y cócteles de otro nivel. Ya reservamos para el cumpleaños de mi mamá.”
Camila R.Noche de barra“Organizamos nuestra cena de empresa en la sala privada. Todo salió perfecto, de principio a fin.”
Laura P.Evento corporativo“Las costillas se deshacen. Y el helado ahumado… no se lo pierdan. Volveremos pronto.”
Andrés G.Comida en familia“Atención de primera y un menú degustación que vale cada peso. Una experiencia redonda.”
Sofía L.Menú degustación“El mejor tomahawk que he probado. Punto perfecto, humo justo y un servicio impecable.”
Ricardo M.Cena de aniversario“Ambiente increíble y cócteles de otro nivel. Ya reservamos para el cumpleaños de mi mamá.”
Camila R.Noche de barra“Organizamos nuestra cena de empresa en la sala privada. Todo salió perfecto, de principio a fin.”
Laura P.Evento corporativo“Las costillas se deshacen. Y el helado ahumado… no se lo pierdan. Volveremos pronto.”
Andrés G.Comida en familia“Atención de primera y un menú degustación que vale cada peso. Una experiencia redonda.”
Sofía L.Menú degustaciónReserva en menos de un minuto. Para grupos de más de 8 personas o eventos privados, escríbenos y lo preparamos a tu medida.
